纽约芝士蛋糕条

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刘大花
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超好吃的纽约芝士蛋糕条，用了自制的酸奶油，口感更丰富了。每次做完芝士蛋糕都是一个感觉：做少了，

蛋糕条的用料

奶油奶酪 300克 酸奶油 淡奶油200克；酸奶20克
鸡蛋 1个 蛋黄 1个
白砂糖 80克 酸奶 50克
玉米淀粉 13克 饼干底 酥性饼干120克；黄油60克

蛋糕条的做法

纽约芝士蛋糕条的做法图解1

步骤1

首先制作酸奶油：要事先把容器高温消毒，最好是不锈钢材质的，然后把淡奶油和酸奶搅拌均匀后放在烤箱里选择发酵功能（38-40度），没有发酵功能的就自己想办法创造一个类似温度的空间。5个小时后关烤箱，然后常温在静置2-4个小时。
纽约芝士蛋糕条的做法图解2

步骤2

做好的酸奶油应该是浓稠的，类似老酸奶的状态，做好不马上用的话就放冰箱冷藏保存。如果不想做酸奶油的话就用等量老酸奶替代，不过口感会差一些。
纽约芝士蛋糕条的做法图解3

步骤3

酥性饼干放入较结实的袋子中压成粉末。
纽约芝士蛋糕条的做法图解4

步骤4

黄油高温融化后拌入饼干末中。
纽约芝士蛋糕条的做法图解5

步骤5

模具提前铺好油纸，将饼干末倒入摊平压实，放入冰箱冷藏备用。
纽约芝士蛋糕条的做法图解6

步骤6

奶油奶酪软化后加糖打匀或隔水融化。
纽约芝士蛋糕条的做法图解7

步骤7

分次加入鸡蛋用电动打蛋器打匀。
纽约芝士蛋糕条的做法图解8

步骤8

最后加入酸奶油、酸奶、玉米淀粉打匀。
纽约芝士蛋糕条的做法图解9

步骤9

倒入铺满饼干底的模具里，轻震两下震出气泡。
纽约芝士蛋糕条的做法图解10

步骤10

风炉烤箱140度提前预热，烤箱内提前放入一烤盘热水，上面放上烤网，预热好后将模具放在烤网上，就是采用水浴法，140度烤30分钟然后转150度再烤35分钟，烤好后继续在烤箱里焖40-70分钟。
纽约芝士蛋糕条的做法图解11

步骤11

焖好的芝士蛋糕常温晾凉，然后放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。
纽约芝士蛋糕条的做法图解12

步骤12

脱模后切成条状。
纽约芝士蛋糕条的做法图解13

步骤13

尝一口，味道好极了！
纽约芝士蛋糕条的做法图解14

步骤14

成品1
纽约芝士蛋糕条的做法图解15

步骤15

成品2
纽约芝士蛋糕条的做法图解16

步骤16

成品3

蛋糕条的烹饪技巧

1. 此配方是一个7寸芝士蛋糕的量。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是高比克T45风炉烤箱，所以温度调低了，平炉烤箱要适量增加温度。 3. 酸奶尽量选择浓稠一些的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-19

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
分类： 其他外国菜 私房菜 甜 电器 一人食

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