香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味

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香菇鲜肉汤圆的用料

肉馅 梅花肉（肉糜） 250g
香菇 3朵 小葱 80g
姜 1/2小勺 鸡蛋 1个
盐 1/2小勺 生抽 2小勺
糖 1/2小勺 白胡椒粉
食用油 1小勺 清水 2大勺
糯米皮 糯米粉 300g
热水 200-240g 汤底
小葱 1根 姜丝 1小块
白菜/娃娃菜 香菇 2朵
清水 盐 1小勺

香菇鲜肉汤圆的做法

香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解1

步骤1

3分肥7分瘦的梅花肉剁碎，香菇香葱切丁，姜块磨成姜泥
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解2

步骤2

猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解3

步骤3

再加入蛋液、清水、葱花，顺着一个方向搅拌至有粘性
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解4

步骤4

将肉馅分成每个30g，放入冰箱冷冻备用（包小汤圆，每个分成15g）
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解5

步骤5

300g糯米粉加200g开水，用筷子调成絮状，再下手揉成团，揉至三光（手、面粉、料理盆）
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解6

步骤6

面团搓成长条，分割成小团，每个大约25g，盖上保鲜膜备用
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解7

步骤7

拿一个面团用大拇指按出一个碗状，放入馅料，用右手虎口去收紧面团的口，左手托着它
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解8

步骤8

大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧，多余的面团就会往上走，最后捏掉多余面团滚圆
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解9

步骤9

起锅热油，下葱花、姜丝爆香，加入香菇丝、白菜丝翻炒，加入适量的清水大火煮沸，最后加入适量盐调味
香菇鲜肉汤圆｜鲜香美味的做法图解10

步骤10

加入包好的汤圆盖上锅盖焖，待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟，即可起锅食用

香菇鲜肉汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 煮 元宵 主食

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