戚风蛋糕：原味、红茶味

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戚风蛋糕：原味、红茶味的用料

鸡蛋 5个 植物油 75g
低粉 100g 牛奶 75g
白醋 10g 白糖 75g
(红茶粉) 5g

戚风蛋糕：原味、红茶味的做法

步骤1

7寸活底中空烤盘： 1.分离蛋清蛋黄。 2.一个大碗倒入植物油75g，筛入低粉100g（先用70g，不够稠再加），搅匀。放入蛋黄5个、牛奶75g，搅匀。 3.蛋白碗里倒入白醋10g，低速打出泡沫后加糖75g（分3次加入），转高速打发（开始出现纹路，就是湿性发泡，打蛋器尖角整体弯曲。再过一会直直提起打蛋器，尖角只有头上一点是弯曲的，为偏干的湿性发泡，戚风蛋糕需要的程度。干性发泡，尖角直立。） 4.1/3蛋白霜倒入鸡蛋糊里。翻拌均匀，再倒回蛋白霜碗里翻拌均匀。倒入模具震出气泡，盖上锡箔纸。 5.烤箱预热，185℃烤20min，取走锡箔纸，转175℃烤20min。 6.倒扣放凉，取出。

戚风蛋糕：原味、红茶味的烹饪技巧


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创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 Floraqfhk 编写，未经授权不得转载

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