【驯鹿小餐包】圣诞季特别款

精品
1.3万 浏览 336 收藏
收藏
不藏私面包匠人
不藏私面包匠人 不藏私面包匠人
＋ 关注

今天不藏私就跟大家分享我们的圣诞定制款——憨态可爱的奶香驯鹿小餐包，萌萌的驯鹿，红鼻子的部分是用蔓越莓点缀，里面是奶酥馅，吃起来奶香四溢~

【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的用料

高筋面粉 147g 细砂糖 23.5g
盐 1.7g 脱脂奶粉 7g
干酵母 2.3g 常温水（用于溶解酵母） 14.7g
鸡蛋 29g 常温水 88g
黄油 23.5g 奶酥馅-黄油 180g
奶酥馅-糖粉 120g 奶酥馅-鸡蛋 130g
奶酥馅-奶粉 240g 装饰-巧克力酱 适量
装饰-蔓越莓 适量

【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法

步骤1

准备： • 奶酥馅：黄油软化后加入糖粉打至微发，再分次加入蛋液搅拌均匀，最后拌入奶粉均匀备用。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解2

步骤2

面团搅拌至有筋性再加入黄油由慢速至快速搅拌至完全扩展阶段。 完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解3

步骤3

基本发酵：60分钟。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解4

步骤4

分割：驯鹿头50g/个，驯鹿角15g/个。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解5

步骤5

中间发酵：30分钟。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解6

步骤6

整形：“驯鹿头”：包入30g奶酥馅，捏紧收口，整圆。 整形①
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解7

步骤7

整形②
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解8

步骤8

驯鹿角：将面团擀成椭圆饼形，再放至烤盘上，将“驯鹿头”放至椭圆形底边上方。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解9

步骤9

再将“驯鹿角”面团部分从中间用刀片划开，或是剪刀剪开，侧边部分再斜剪2刀成鹿角状态。 （ps：剪完后，每个角之间都要手动分开一些，避免发酵完成后粘连至一起。）
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解10

步骤10

最后发酵：30-40分钟（发酵温度32℃，湿度80%）

步骤11

装饰：面团整个表面刷薄薄一层蛋液。 （ps：根据自己的需求看是否需要刷上蛋液，想要更复古的感觉就不用刷蛋液，图片展示的是没刷蛋液，没刷蛋液的小餐包虽然表面像烤糊了一样的感觉，其实还是很柔软的。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解12

步骤12

烘烤：上火230℃，下火200 ℃，烘烤10分钟。（家用小烤箱可以用上火200℃，下火190℃，烘烤10-12分钟）
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解13

步骤13

表面装饰：眼睛、嘴巴可用巧克力画，鼻子用蔓越莓装饰。
【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法图解14

步骤14

想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。

【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的烹饪技巧

此配方可做5个驯鹿小餐包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-24

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的其他做法更多

上传我做的这道菜

【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【驯鹿小餐包】圣诞季特别款

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 【驯鹿小餐包】圣诞季特别款的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活