塔吉锅酱焖三宝

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塔吉锅酱焖三宝的用料

鮰鱼 4斤	鸡翅 400g
明虾 150g	青尖椒 50g
红彩椒 50g	紫洋葱 50g
土豆 60g	胡萝卜 50g
莴苣 50g	大蒜两头
姜片 20g	色拉油（牛油）适量
家乐煲仔酱 50g	蕃茄酱 92g
蚝油 100g	生抽 45g
辣酱 16g	黑胡椒碎适量
白胡椒粉适量	鸡精（鸡粉）适量
啤酒（可不加）约10g

塔吉锅酱焖三宝的做法

步骤1

将红彩椒、青尖椒、洋葱切三角片，胡萝卜、土豆、莴苣去皮洗净切小菱形块

步骤2

明虾自然解冻背开去虾枪、虾线洗净，加姜丝、白胡椒粉、料酒、一点老抽腌制入味

步骤3

鸡翅洗净控水反正面划上三刀，加白胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟入味锅入少许油下入鸡翅煎至两面微黄盛出备用

步骤4

鮰鱼洗净控水加葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟入味，入油锅煎制两面微黄取出

步骤5

切少许姜片和5、6瓣大蒜放在一起留着炝锅其余一头半蒜子入油小火炸制金黄色连油一起倒出备用

步骤6

取小碗一只，依次加入生抽45g、辣酱16g、蚝油100g、煲仔酱50、番茄沙司92g搅拌均匀备用

步骤7

取塔吉锅放在火上，加入炸好的蒜油，下入姜片、蒜子、洋葱、青椒爆香色泽微黄，加入炸好的蒜子下入配料（土豆、莴苣、胡萝卜）转小火加盖焖煮约5分钟

步骤8

掀开盖子将鮰鱼、鸡翅、大虾分别码放整齐尽量不要叠加以免不入味

步骤9

将搅拌好的酱料均匀的涂抹在原材料上，缝隙都要填满，依次撒入现磨黑胡椒、白胡椒粉、鸡精、一点啤酒（不要多，也可不加）盖上锅盖继续小火焖制约20分钟待汤汁浓稠肉质软烂入味即可关火

步骤10

关火后撒适量香菜、青红椒片、白芝麻即可享用

塔吉锅酱焖三宝的烹饪技巧

1、塔吉锅作为一款很好的焖烧锅具，使原材料自身的水分得以保留，所以在制作菜肴时可以稍加一点水甚至不加水来焖制菜肴。 2、垫底的蔬菜可根据自己口味不同来选择，原则是根茎类和含水量多的植物原料，占总体积1/3即可 3、此菜大蒜的量应稍大一些，用蒜油代替了牛油在味道上会更协调 4、鱼、鸡翅煎一下会更香，也更易于成熟入味，当然如果嫌麻烦可以直接焖制但时间相对比较长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-26

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分类：无水印家常味焖家常菜下饭菜

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