猪肉大白菜馅饺子的做法

步骤1
黑猪肉用清水冲洗并沥干水分,然后用刀切小块,再剁成肉馅,尽量剁碎些,剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好,平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅,太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅
步骤2
往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油(无味道的食用油比较好,不建议用花生油或橄榄油,香味过于浓重,容易盖过肉的鲜美味),所有调味料全部加完后,用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟
步骤5
取一张饺子皮,中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮,面团需要揉硬一点,揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10:4.5,即10g面粉加4.5g的清水,揉面的过程中还可以加适量的盐,让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚,孩子爸提前帮忙买的饺子皮猪肉大白菜馅饺子的烹饪技巧
煮饺子时往锅中加少许盐,可以防止煮破皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-26
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