水果裸蛋糕

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近年来，作为自然主义的代表——裸蛋糕在烘焙界异常得风靡流行。 什么是裸蛋糕呢？顾名思义， “裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜的装饰， 而是将蛋糕层次中的材料， 真实地展现在食客眼前。 裸蛋糕推崇简单的搭配， 通常用五彩缤纷的水果或者鲜花装扮即可， 和传统的蛋糕不同， 它追求本真，既简单、又温馨。

水果裸蛋糕的用料

裸蛋糕胚 1个 各式水果 适量
妙可蓝多奶油芝士 160克 淡奶油 1000克
砂糖 65克 凝胶片 15克

水果裸蛋糕的做法

水果裸蛋糕的做法图解1

步骤1

打发奶油酱：开始之前我们先把凝胶片用冰水泡软备用，接着先将淡奶油与砂糖一同放入容器加热至60度，用打蛋器搅拌。
水果裸蛋糕的做法图解2

步骤2

接着将妙可蓝多奶油芝士倒入淡奶油与砂糖中，继续搅拌至芝士熔化。
水果裸蛋糕的做法图解3

步骤3

将泡软的鱼胶片放入淡奶油搅拌至熔化
水果裸蛋糕的做法图解4

步骤4

用细滤网将奶油过滤到一个干净容器内，这样可以把食材的一些大颗粒和奶泡滤掉。自然冷却后贴覆保鲜膜防止表面结皮，放至冰箱冷藏12小时。
水果裸蛋糕的做法图解5

步骤5

隔天将淡奶油倒入打蛋机，打发至硬性发泡就可以使用了！
水果裸蛋糕的做法图解6

步骤6

组装过程：将六寸裸蛋糕横向一切三，并把奶油装入裱花袋里（可以不使用裱花嘴，裱花袋直接剪开一个小口使用）。
水果裸蛋糕的做法图解7

步骤7

每一层都抹上又白又稠的打发奶油酱，并细细铺上各色水果。
水果裸蛋糕的做法图解8

步骤8

给最上面一层装饰上漂亮的奶油
水果裸蛋糕的做法图解9

步骤9

同时水果需要铺得漂亮些

水果裸蛋糕的烹饪技巧

如果条件允许，撒上适量的防潮糖粉，可以提升逼格哦~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-27

©本菜谱的做法由 yanfeilu88 编写，未经授权不得转载

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