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爆浆珍珠蛋糕的做法
步骤1
把红茶包里的茶粉倒出来，热牛奶泡个10分钟左右。
步骤2
蛋白、蛋黄分离。细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，泡好放凉的奶茶倒入。
步骤3
倒入色拉油，搅拌均匀。
步骤4
随后把过筛后的低粉倒入蛋黄糊中。
步骤5
翻拌至无干粉，放一边备用。
步骤6
盛蛋白的盆必须是无水无油的。分三次加入细砂糖，打发至拉出尖角的干性发泡。
步骤7
打发好的蛋白舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻……）
步骤8
翻拌均匀后的蛋黄糊重新、全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀。
步骤9
翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热，165度，50分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
步骤10
烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是开水去烫木薯粉然后揉成团最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是：红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出冷开水中浸泡一小会就可以了。
步骤11
最后从冷开水中捞出的红糖珍珠。
步骤12
蛋糕烤好，倒扣，晾凉后脱模。
步骤13
准备黑糖浆，黑糖和水放入锅中，小火煮至浓稠。
步骤14
倒入前面煮好的珍珠。
步骤15
搅拌均匀，如图（浓稠就是要有糖浆的感觉，很多水的话还要继续煮一会）。
步骤16
接着做芝士奶盖，软化的奶油奶酪加牛奶，搅拌均匀。
步骤17
倒入淡奶油。
步骤18
细砂糖。
步骤19
稍稍打发一下，打至刚刚出现花纹但可以自由滴落的状态。
步骤20
蛋糕中心挖出一块。
步骤21
舀入芝士奶盖。
步骤22
再加些许珍珠。
步骤23
把挖出的蛋糕片重新盖回去。
步骤24
把奶盖浇在蛋糕表面。
步骤25
再放上珍珠，就完成啦！
步骤26
来一张岩浆喷涌的
步骤27
完成。
步骤28
完成。爆浆珍珠蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-12-27
©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载
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