爆浆珍珠蛋糕

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霖的吃货铺创意料理组

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诱惑力爆棚！松软的戚风，配上有些甜又有丢丢咸的芝士奶盖，再带上有嚼劲的黑糖珍珠，爱上它，绝对是有理由的，哈哈哈。

爆浆珍珠蛋糕的用料

红茶戚风	红茶粉 4g
鸡蛋 3个	低粉 65g
细砂糖 20g（蛋黄）50g（蛋白）	牛奶 30g
色拉油 30g	柠檬汁几滴
黑糖珍珠	珍珠 100g
黑糖 40g	水 80g
芝士奶盖	奶油奶酪 20g
淡奶油 100g	牛奶 30g
细砂糖 10g

爆浆珍珠蛋糕的做法

步骤1

把红茶包里的茶粉倒出来，用热牛奶泡个10分钟左右。

步骤2

蛋白、蛋黄分离，细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀后，把泡好放凉的奶茶倒入。

步骤3

倒入色拉油，搅拌均匀。

步骤4

随后，把过筛后的低粉，倒入蛋黄糊中。

步骤5

翻拌至无干粉，放一边备用。

步骤6

盛蛋白的容器必须是无水无油的，分三次，加入细砂糖，打发至能拉出尖角的干性发泡。

步骤7

打发好的蛋白，舀三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀（切不可划圈搅拌，翻拌就是八点钟方向，刮刀下去，然后兜底把面糊往上翻。）

步骤8

翻拌均匀后的蛋黄糊，重新、全部倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀。

步骤9

随后，把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用力摔几下，震出里面的气泡。烤箱预热后，165度，50分钟（具体的时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定。）

步骤10

烤蛋糕的时候，正好煮珍珠，买的或自己搓的都可以。（如果自己搓，这个超简单的啦，就记住一定要用木薯粉，再者一定是用开水去烫木薯粉，然后揉成团，最后搓成小圆子。红糖珍珠的话比例基本是红糖：水：木薯粉=1:5:10）烧开后，小火15分钟左右关火，然后盖上盖子再焖10分钟左右，捞出后，冷开水中浸泡一小会儿就可以了。