爆浆珍珠蛋糕

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心仪这款蛋糕很久了，今天终于做了一个，好吃到流泪，吃一次就爱上！

爆浆珍珠蛋糕的用料

蛋糕胚：鸡蛋 3个 细砂糖 45克
奶茶 40克 玉米油 30克
低筋面粉 60克 柠檬汁 5滴
爆浆奶油：淡奶油 200克 奶茶 30克
细砂糖 20克 黑糖珍珠糖浆：珍珠 适量
红糖 30克 清水 60克

爆浆珍珠蛋糕的做法

#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解2

步骤2

纯牛奶加入一点红茶煮成奶茶，取40克
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解3

步骤3

奶茶和玉米油混合搅拌均匀
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至顺滑无颗粒状态
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解8

步骤8

中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发至有纹路状态，加入三分之一细砂糖
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解10

步骤10

继续高速打发至，拉起打蛋头蛋白挺而直立
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解11

步骤11

分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱下层150度50分钟
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉倒扣晾凉后再脱模
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解16

步骤16

中间挖一个洞
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解17

步骤17

现在开始熬珍珠，珍珠煮10分钟闷10分钟，捞出放入冷水中防止粘黏，
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解18

步骤18

现在开始做糖浆，将红糖和清水熬至红糖融化，
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解19

步骤19

放入珍珠熬至黏稠
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解20

步骤20

淡奶油加糖打发至5分发，倒入奶茶搅拌均匀，
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解21

步骤21

挤入奶油
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解22

步骤22

盖上盖子
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解23

步骤23

将剩下的奶油挤在表面，可以用刮刀抹一下
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解24

步骤24

表面倒上黑糖珍珠和糖浆即可
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解25

步骤25

爆浆
#好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法图解26

步骤26

超好吃

爆浆珍珠蛋糕的烹饪技巧

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！打发淡奶油不要打发太硬了，流不动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 青春妹m 编写，未经授权不得转载

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    / 27 #好吃不上火#爆浆珍珠蛋糕的做法步骤

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