Q润豆腐戚风蛋糕

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豆腐戚风口感绵软、湿润、Q弹 低油少糖，口感清爽不甜腻 配方为28*28cm的正方形蛋糕卷烤盘的用量

Q润豆腐戚风蛋糕的用料

内脂豆腐 163g 葵花籽油 27g
香草精 （可不放） 4滴 新良蛋糕粉 95g
蛋黄 54g 蛋白 326g
细砂糖 68g 柠檬汁 几滴

Q润豆腐戚风蛋糕的做法

Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将内酯豆腐用手动打蛋器搅拌至细腻光滑无颗粒的状态，豆腐的细腻程度关系到蛋糕组织的细腻程度
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

在豆腐糊中加入葵花籽油和香草精，搅拌均匀
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛两次筛入豆腐糊中，用手动打蛋器画Z字或W字型搅拌，无干粉状态即可。
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

下面打发蛋白霜，将冷冻至四周冰渣的蛋白取出来，用电动打蛋器打发至中性发泡。
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白霜取三分之一倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。然后将蛋黄面糊倒回蛋白霜中继续翻拌混合均匀，直至看不见蛋白霜。
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将豆腐蛋糕面糊从高处倒入垫好油布的烤盘中
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮板整理刮平表面
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

轻震烤盘，放入提前30分钟预热好的烤箱，上下火150℃ 烤 30分钟，根据烤箱实际情况调整
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烘烤结束后立即取出，正面朝上晾凉，然后撕掉油布
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕对切之后正面重叠在一起
Q润豆腐戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

切成小块，口感绵软湿润Q弹，组织也很细腻

Q润豆腐戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-28

©本菜谱的做法由 米瑞食记 编写，未经授权不得转载

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