清蒸山药肉丸

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chrisQ董小仙
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山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。山药与肉搭配，不仅有软糯的口感还能解除肉的油腻。 这个菜也很适合1岁以后断奶的小宝宝，既有肉，又有山药，还有胡萝卜，营养美味。

#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的用料

山药 2根 肉馅 200g
盐 2g 胡椒 0.5g
淀粉 4g 蛋清 10g
料酒 6g 生抽 15g
老抽 5g 蚝油 6g

#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法

#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法图解1

步骤1

山药分段上锅蒸熟
#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法图解2

步骤2

蒸山药的时间可以先来腌制肉馅儿，肉馅儿肥瘦比例为4:6，4分肥，6分瘦，这样的丸子做出来口感好且多汁
#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法图解3

步骤3

蒸好的山药去皮，碾成泥状，与肉馅儿混合
#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法图解4

步骤4

然后把肉馅儿搓成小圆球，因为有山药泥，所以很容易就成球了
#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法图解5

步骤5

把胡萝卜切小圆片，垫再丸子下面一起蒸，增加了风味
#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的做法图解6

步骤6

蒸锅大火蒸20分钟就熟了，也很适合小宝宝吃

#2018年我学会的一道菜#清蒸山药肉丸的烹饪技巧

1.肉馅儿搅打一定要搅打上劲儿，我用4支筷子顺一个方向快速搅动，很快就能打好 2.山药泥也不用搅得很细腻，略微有颗粒感更好，更有易于小宝宝咀嚼，对小颗粒能新鲜感 3.适合一岁以后的宝宝食用，能够自主进食的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-02

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 家常菜 蒸锅

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