美式大理石重乳酪---乳酪派

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大理石 Cheesecake是芝士蛋糕中最为经典的一款。也是重乳酪蛋糕蛋糕是隔水蒸烤而成的，所以口感更加湿润绵滑， 小贴士:方子里的酸奶油，我用的买的，如果没有，只需要把100毫升的淡奶油，加两勺新鲜柠檬汁(12g)，混合均匀后，室温放置30分钟，慢慢会形成稍硬的浓稠状，再放入冰箱冷藏即可了。 此方子如果不用派底，做六寸量的话，要翻倍。回头补一下过程图!

美式大理石重乳酪---乳酪派的用料

奶油奶酪 150克 细砂糖 35g
酸奶油 100克 鲜奶油(动物淡奶油) 40克
鸡蛋一个 只要蛋白 玉米淀粉 5克
巧克力酱 适量 裱花 袋 1个
奥利奥派盆一个 买的

美式大理石重乳酪---乳酪派的做法

美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解1

步骤1

奶油奶酪软化加糖打均
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解2

步骤2

分次加入蛋液打均
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解3

步骤3

加入酸奶油打均
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解4

步骤4

加入淡奶油继续打均后，最后加入过筛后的玉米淀粉，最好过浪两遍，这时的奶酪糊非常细腻无大泡，即可倒入奥利奥派盆中，如果这种派盒没有，也可自己做，那么六寸量需要奥利奥饼干碎80克、黄油35克，制成饼底，然后涂油撒粉即可使用。此方子要翻倍量
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解5

步骤5

取出一小匙奶酪糊加巧克力酱调成巧克力糊。我就用的好时巧克力酱。装入裱花袋中，剪小口备用。
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解6

步骤6

然后以螺旋的方式挤到蛋糕表面，最好线条匀称，不要重复，或筷子划出大理石纹。
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解7

步骤7

从中心用筷子划到派盆边缘再划划回到中心再开始重复动作直至划满。
美式大理石重乳酪---乳酪派的做法图解8

步骤8

还可以做成这样的

美式大理石重乳酪---乳酪派的烹饪技巧

烘焙时间请根据自己的烤箱调整，用派盆来做的时间是355F，180度，30分钟，如果做成六寸，时间为150度，隔水蒸烤90分钟，冷藏后脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-03

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 甜品 下午茶

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