湘味榨菜

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元雅儿
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最喜欢的榨菜，没有之一。

湘味榨菜的用料

榨菜 2500g 盐 适量（第一步加少许盐应为后续的辣酱有咸味，可加完辣酱后依个人口味添加
剁椒酱 2汤匙 豆瓣酱 1汤匙
蒜 一头 姜 一小块
香油 适量

湘味榨菜的做法

#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解1

步骤1

新鲜的菜头切厚片，晒干到半脱水，就是表面很干中心有一点水分。北方太阳好的情况下7天。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解2

步骤2

快速将晒好的菜头过水洗干净。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解3

步骤3

晾干水分后切长条。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解4

步骤4

放适量盐拌匀，可少放，后续可加。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解5

步骤5

姜切末
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解6

步骤6

蒜拍碎后切末
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解7

步骤7

放入姜末、蒜末、剁椒和少许小米辣。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解8

步骤8

放入辣椒粉
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解9

步骤9

用手揉搓榨菜拌匀，稍稍感觉轻微出水即可，尝尝咸淡后增加盐。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解10

步骤10

装入容器带盖的，压实，瓶口保鲜膜遮盖后盖盖子后全部用保鲜膜包裹。
#2018年我学会的一道菜#湘味榨菜的做法图解11

步骤11

等十天左右入味后食用。食用时可加些香油拌匀，风味更佳。

湘味榨菜的烹饪技巧

一定要够耐心。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-04

©本菜谱的做法由 元雅儿 编写，未经授权不得转载

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