绝味土豆片

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彩海一叶舟
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做法简单，味道不一般。

绝味土豆片的用料

大虾 半斤 土豆 3个
郫县豆瓣 2汤匙 老姜 适量
葱花 适量 香菇 一个
白糖 一汤匙 青红线椒 2个

绝味土豆片的做法

绝味土豆片的做法图解1

步骤1

大虾去虾包虾线清洗干净，剥出虾仁，留虾头虾皮备用。香菇切片，葱姜切茉。
绝味土豆片的做法图解2

步骤2

土豆去皮洗净切2毫米厚片，锅里不放油放土豆片，慢火煸到两面焦边没有水分即可。倒出备用。
绝味土豆片的做法图解3

步骤3

锅里放油五成热下入虾头虾皮，煎制出虾油到变色发脆，捞出备用。
绝味土豆片的做法图解4

步骤4

锅里剩的底油五成热下入虾仁煸炒变色加一勺半郫县豆瓣炒出红油，加生抽2勺，白糖少许提鲜，料酒2勺。
绝味土豆片的做法图解5

步骤5

放入香菇片，土豆片煸炒到土豆片有点透明，一按就断，放入线椒圈，炸好的虾皮，小葱茉翻炒均匀出锅。
绝味土豆片的做法图解6

步骤6

土豆干香，虾仁鲜甜，虾头虾皮干脆，咸鲜微辣，下饭不赖。

绝味土豆片的烹饪技巧

土豆片不要切太薄，最后下入土豆片后火不要太大，怕干锅可以加完料酒再加少许热水。食盐用量慎重（豆瓣酱和老抽里盐分不少）。不放虾仁，单独用虾皮虾头做这个也行，不浪费
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-05

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 快手菜

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