猪油雪花酥蓉面包

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猪油雪花酥蓉面包的用料

A 猪油 1小勺	A 白糖 1小勺
A 低筋面粉 1大勺	B 高筋面粉 150g
B 鸡蛋 15g	B 细砂糖 25g
B 猪油 15g	B 干酵母 5ml
B 水 25g	B 盐 1/4小勺

猪油雪花酥蓉面包的做法

步骤1

原料前面标注A的，是制作雪花酥蓉的原料。把它们全部混合一起。猪油加热融化，然后再加白糖和低筋面粉，全部放在一个碗里，捏成团。

步骤2

把捏好的面团，通过中号网筛，即可得到雪花酥蓉

步骤3

B是面包体的配料。根据手工面包制作流程，把前面标注B字母的面包体配料的原料混在一起，揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。（在室温下发酵到2.5倍大）

步骤4

把发酵好的面团揉一揉，排出空气，分成均匀的6份，揉圆，放在面板上进行15分钟发酵。

步骤5

醒发好的面团，再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了，因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定是光滑无褶皱的，仅允许底部有少量褶皱。

步骤6

面团揉好以后，排入垫好油纸或锡纸的烤盘。

步骤7

在面团表面刷一层融化了的热猪油

步骤8

在面团上撒上一层雪花酥蓉。

步骤9

撒好酥蓉的面团，放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟。发酵完成后，就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右，180度。烤成表面深黄色即可。

猪油雪花酥蓉面包的烹饪技巧

1，面包配方的猪油也可用黄油代替，雪花酥蓉里的也可用黄油代替，只是颜色会偏黄一些。 2，雪花酥蓉就用一般的网筛，网筛的规格不同，也决定了酥蓉大小的不同。 3，最后发酵的时候我是把烤箱预热一下，然后放在烤箱里发酵的。因为室温达不到。 4，我烤的颜色偏深了，因为跑去看电视，没听到烤箱的铃声提示。让面包在烤箱里又多闷了一会。大家不要学我哈。晚上拍的片片，效果也不太好。 5，温度我之所以写了9分钟左右，是因为每个人的烤箱不同，所以成色也会有差异。所以第一次烤一定要多留心了，表面深黄就OK。有可能8分钟就好，也有肯能10分钟，12分钟才会好。 6，原方子来自于君之
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-22

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分类：烘焙下午茶香

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