枫糖棒

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枫糖棒的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 15克
盐 4克 脱脂奶粉 5克
全蛋 25克 即溶干酵母 4克
水 125ml 枫糖浆 25克
无盐奶油 15克 核桃仁 50克
蛋液（上光用） 适量 枫糖浆（涂层用） 适量
糖粉（装饰用） 适量

枫糖棒的做法

枫糖棒的做法图解1

步骤1

将核桃仁掰至1/4以下的大小，备用。
枫糖棒的做法图解2

步骤2

将A材料中除无盐奶油和核桃仁的所有材料混合，揉至光滑的面团（具有筋性）。加入无盐奶油继续揉面团，搅拌至具有扩展性面团。再加入核桃仁慢速搅拌混合均匀。面团放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵，约60分钟左右。
枫糖棒的做法图解3

步骤3

面团发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
枫糖棒的做法图解4

步骤4

将面团用手压平，再用擀面杖擀成烤盘差不多大小的宽度和长度，边擀薄边将核桃仁压碎。
枫糖棒的做法图解5

步骤5

用刀子以压的方式，将擀薄的面皮切开来。切成约16等分。放在铺有烤盘纸的烤盘上。放入发酵箱进行最后发酵。（最后发酵35度，20分钟左右）
枫糖棒的做法图解6

步骤6

最后发酵完成后，用毛刷将蛋液涂满表面，放入预热的烤箱中以180℃烘烤20-25分钟左右，到质地变得硬脆。
枫糖棒的做法图解7

步骤7

烤好后，要立即用毛刷将枫糖浆涂抹在表面。
枫糖棒的做法图解8

步骤8

因为枫糖浆粘手，所以在表面撒上糖粉，即可作装饰，也增加了美味。

枫糖棒的烹饪技巧

以上是约16支左右的量； 烤箱温度及时间：180℃/20-25分钟；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-14

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 零食 香

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