自制汉堡

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Sammi
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参照君之的汉堡配方.

自制汉堡的用料

面包胚:高粉 140g 水 65g
黄油 10g 全蛋液 20g
盐 1/4小勺 糖 20g
酵母 4g 奶粉 1小勺
烤肉饼:猪肉馅 150g 黄油 15g
鸡蛋 15g 蒜 1瓣
中粉 8g 洋葱 10g
料酒 1/2小勺 黑胡椒粉 1/4小勺
盐 1/4小勺 辣椒(粉或油) 适量
白芝麻 适量 全蛋液 适量

自制汉堡的做法

步骤1

制作面包胚: 除黄油外所有材料混合揉匀, 起筋后加入黄油揉至扩展. 发酵1小时左右, 手指沾面粉插入不回缩即可

步骤2

排气, 均分成大概42g一个的小圆球, 醒发15分钟

步骤3

排气, 再次揉圆. 放入烤盘中进行2次发酵(面团放烤箱中,在烤盘下面放热水),发至两倍大即可

步骤4

表面刷蛋液, 撒白芝麻. 烤箱预热, 中层180度,10~15分钟, 表面金黄色即可

步骤5

肉饼: 肉馅倒入液体黄油,蛋液,面粉,料酒,同一方向搅匀.

步骤6

洋葱,蒜切成末,倒入肉馅中,加入其它调料.搅匀.

步骤7

取适量肉馅搓圆, 按扁, 放烤盘(烤盘铺锡纸)

步骤8

180度10分钟, 翻面继续烤10分钟

步骤9

汉堡: 面包胚中间切开, 一块肉饼,一片奶酪, 一块肉饼即可

自制汉堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-14

©本菜谱的做法由 Sammi 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 早餐 烤

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