无锡排骨

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《饮食男女》其实在很多处都有细节，只看观众是否观得用心。无锡排骨，这是老朱第一次给姗姗做便当时的一道菜。 细心的老朱，知道小女孩吃不了太多，只放了两块在小饭盒里，然而背景中的那一锅热腾腾的排骨却勾得我垂涎三尺。 索性我自己做来吃，以解馋。

无锡排骨的用料

排骨 500G 大葱 1小段
姜 2片 蒜 3瓣
桂皮 3G 八角 1个
丁香 4个 小茴香 1茶匙
老抽 1茶匙 生抽 2汤匙
黄酒 2汤匙 冰糖 2汤匙
腐乳汁 4汤匙 一次性茶包袋 一个

无锡排骨的做法

无锡排骨的做法图解1

步骤1

大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水，
无锡排骨的做法图解2

步骤2

然后放到沸中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉不用。
无锡排骨的做法图解3

步骤3

桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中。
无锡排骨的做法图解4

步骤4

锅里放入足量的由，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄。
无锡排骨的做法图解5

步骤5

倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香。
无锡排骨的做法图解6

步骤6

调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开。
无锡排骨的做法图解7

步骤7

加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋，调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。

无锡排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-21

©本菜谱的做法由 小雅 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 浙菜 朋友聚餐 香 舌尖上的中国

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