糖醋小排

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改良版糖醋小排

糖醋小排的用料

猪肋排 白糖 适量
酱油 适量 盐 少许
小葱 3根 姜片 2片
番茄酱 少许 山楂片泡水 适量
绍酒 少许

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法图解1

步骤1

猪肋排剁小块、葱打结、姜切片，切一些葱末备用
糖醋小排的做法图解2

步骤2

锅内做凉水放入排骨块焯出血沫捞出温水冲净。
糖醋小排的做法图解3

步骤3

锅内做水，水开后放入排骨块，葱结、姜片
糖醋小排的做法图解4

步骤4

水开后烹入绍酒，转中火炖30分钟排骨八成熟捞出控干水分
糖醋小排的做法图解5

步骤5

要想排骨颜色好将排骨放入锅内放少老抽或酱油上色
糖醋小排的做法图解6

步骤6

盛出已经上色的排骨，取小碗倒出，老抽别浪费一会可以用，
糖醋小排的做法图解7

步骤7

锅烧热放少许油，排骨控干水分入油锅大火煎炸出焦香、上色；
糖醋小排的做法图解8

步骤8

控出少许油、排骨放入番茄酱、糖、盐调味
糖醋小排的做法图解9

步骤9

倒入刚才的酱油或老抽加少许山楂片水略炖入味。
糖醋小排的做法图解10

步骤10

最后大火收汁即可

糖醋小排的烹饪技巧

炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-26

©本菜谱的做法由 狼狈的叉烧肉很尖锐 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 酸甜 舌尖上的中国 家常菜 朋友聚餐

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