家常烧鲫鱼

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maggie
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很家常的一道菜。这次做的卖相不太好，不过味道是绝对的棒~ 很下饭，且吃完鱼后可以煮上一碗面放进料里，其他啥也不用加（顶多来点酱油或盐），鱼香面就成了~~~ 除此之外，用这鱼作料煮些豆腐吃也是不错的料理哦~

家常烧鲫鱼的用料

鲫鱼 一条（8、9两左右） 泡椒 切碎大概半碗（吃饭用的小碗）
姜 4大片 大蒜 一整颗
花椒 10颗左右 豆瓣酱 一大勺
冰糖 少许 曲酒 两至三大勺
盐 少许 葱 4-5根
菜油 1碗 开水 2碗
醋 1小勺 芡粉 3小勺

家常烧鲫鱼的做法

步骤1

将买回的鱼洗净，（如果希望更入味可以将鱼拦腰切断）两面抹上些许盐和曲酒。静置，腌制入味、去腥。

步骤2

锅内热油，将切碎的姜、蒜入锅爆香，加入豆瓣酱，翻炒，继续加入切碎的泡椒，继续翻炒。至锅内油变红，香气出，加入冰糖、酱油，翻炒均匀，再加两碗开水。
家常烧鲫鱼的做法图解3

步骤3

水开，将鱼放入锅内，转小火焖墩15-20分钟，待鱼完全熟透、入味。加入小勺醋。将芡粉兑水加入锅中，将汤汁收匀。关火前加葱。装盘

家常烧鲫鱼的烹饪技巧

鱼类去腥用曲酒的效果会比料酒好。鱼焖煮的时间要够，且火一定不能大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-06-26

©本菜谱的做法由 maggie 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 咸 红烧 中国菜

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