黄油烫面分蛋海绵蛋糕

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伊莲Helene
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黄油烫面分蛋海绵蛋糕的用料

全蛋 一个 蛋黄 6个
低筋面粉 100克 黄油 70克
牛奶 70克 糖 20克
盐 少许 柠檬汁 少许
香草精 几滴 蛋白 6个
糖 40克

黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法

黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

70克黄油小奶锅融化沸腾，倒入100克低筋面粉，关火，迅速搅拌成烫面团；一个全蛋液 6个蛋黄 20克糖，搅拌均匀，加入70克牛奶搅拌均匀。加几滴香草精；
黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

黄液和烫面团混在一起，搅拌均匀；6个蛋白 40克糖 少许盐 一点柠檬汁（我用塔塔粉1克），打至湿性发泡（拿出打蛋头能拉出小弯钩的状态）；
黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后再将混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀
黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

拌好的蛋糊轻轻倒入烤模，并轻震几下赶掉大气泡；（我没有震气泡。因为家里没有8吋的戚风模，只有17cm跟21cm的，于是就用8吋活底圆模自己山寨了一个，倒进蛋糊后就不敢再乱震乱动了，担心里面用锡纸包好的纸杯被震移位，所以请忽略蛋糕中部分的小气泡哈）
黄油烫面分蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热180度，中下层，烤焙约30～35分钟。（以牙签插入后拔出检验为准）

黄油烫面分蛋海绵蛋糕的烹饪技巧

浓郁的黄油香味 比戚风更好吃 无比的蓬松
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-07-03

©本菜谱的做法由 伊莲Helene 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 甜 蛋糕

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