分蛋海绵蛋糕

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Stalker_李玉婷
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分蛋海绵蛋糕的用料

主面糊 A 全蛋 2个
A 蛋黄 4个 B 绵白糖 100g
C 谈奶油 40g C 奶油 40g
C 香粉 6g D 蛋白 4个
D 砂糖 100g E 低筋粉 100g
酒糖液 砂糖 30g
水 60g 朗姆酒 15g
馅料 淡奶油 适量
巧克力酱 适量

分蛋海绵蛋糕的做法

步骤1

酒糖液: 砂糖和水加热糖化，凉些加朗姆酒

步骤2

馅料: 淡奶油打发（加巧克力酱）

步骤3

先将A打散

步骤4

加入B拌至糖化，再打发至有线状。

步骤5

然后加入先前已经隔水融化拌匀的C部分拌匀

步骤6

将D放入容器中打至中性发泡，取1/3的蛋白与面糊拌匀，再将剩余的2/3蛋白加入拌匀

步骤7

最后加入过筛的E充分拌匀

步骤8

倒入铺有垫纸的烤盘，抹平入炉以 200/130℃ 烘烤约15min ，出炉冷却

步骤9

刷上酒糖液，抹上馅料，卷起来即可。

分蛋海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-05

©本菜谱的做法由 Stalker_李玉婷 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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