珍妮曲奇咖啡小花

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小聪明

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小宝同学从香港带过一罐珍妮曲奇 Jenny Bakery给我，本来还寄希望于我可以研制出它的配方，不过盲人没时间啊。这次看到兔子博客发的方子，我俩同时都尝试了一下。因为加了玉米淀粉，确实比普通曲奇要酥的多，不过感觉糖份偏少，不够甜，咖啡的苦味重了，而且缺少珍妮曲奇的香气，不过这个方子已经很不错了。我们都用的总统的黄油，已经比安佳香很多，不过不知道正宗的是用什么油，不会是酥油神马的吧。家庭材料能做出这样已经很不错了~~感谢兔子同学的研发~

珍妮曲奇咖啡小花的用料

黄油 200克	糖粉 104克
高筋面粉 205克	玉米淀粉 96克
可可粉 3.5克	鸡蛋 1个
糖粉 26克	咖啡粉 8克
热水 3克	香草精 1小勺

珍妮曲奇咖啡小花的做法

步骤1

原方子是125克黄油的，我这一块是200克，我就换算成200克黄油的量了，这样鸡蛋也是一整个，我的鸡蛋去壳重54克，在50克上下的都可以，不能再小了。

步骤2

黄油室温软化搅匀，加入104克糖粉打发。我用的手抽，建议用电动的，因为这个黄油量太大了，手酸啊。。

步骤3

搅好的黄油颜色发白，体积也膨起来了。

步骤4

鸡蛋加26克糖粉，打至糖粉融化。

步骤5

打好的鸡蛋液分次加入黄油里，用刮刀翻拌均匀。

步骤6

高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好，加入到拌好的黄油鸡蛋液中。

步骤7

拌匀没有干粉后，加入咖啡液（咖啡粉+热水融化），以及香草精华。其实我觉得液体应该在没有加粉前加到黄油里去，最后加感觉非常难拌~

步骤8

挤到耐高温油布上，烤箱预热170度，中层烤20分钟。

步骤9

形状的对比图，请忽略颜色哈。第二次又做，之前有一些同学做了但是没有樱花嘴，挤出来的饼干个头要小很多，所以时间上也要相应的减少一些。我这个樱花嘴挤出来烤完的成品，直径有5CM，看图可以看的出来，非常“巨大”所以如果你是用星星嘴挤，个头小的话，可能烤个10-15分钟就可以了，一定要盯着，尤其是改成原味的同学，上色了就要盯紧一点，饼干非常容易糊的。