红豆吐司

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糖米果78

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之前做过抹茶红豆吐司，但LG不怎么喜欢抹茶味的~ (但我喜欢，O(∩_∩)O哈！）那就来个牛奶的吧~~ 用 @COUSS 烤箱第一次做吐司，上下火分别调温，这样20分钟后就不用惦记着开烤箱，表面盖上层锡纸了（防止表面上色过深），真好，谢谢 @西西的DIY烘焙屋 12两吐司模*2（500克吐司模*2）烤箱温度及时间：上火150℃/下火180℃，35分钟左右（中下层）或上下火180℃，20分钟后打开烤箱，表面盖上层锡纸（中下层）

红豆吐司的用料

高筋面粉 475克	奶粉 25克
细砂糖 75克	盐 8克
即溶性干酵母 8克	无盐奶油 40克
全蛋 50克	牛奶 135克
汤种 50克	蜜红豆（红豆、细砂糖）160克

红豆吐司的做法

步骤1

蜜红豆的做法参考以前做过的。我将原方子的量*1.5，做了一个圆笼模、一个500克吐司模和一个250的水立方。

步骤2

将红豆放进装了水的搅拌盆里，洗净，滤水。

步骤3

放入碗中，用净水浸泡一晚。（如果你忘记这一步，没有浸泡一晚的话，也没有关系，请看8）

步骤4

浸泡一晚的红豆，滤水。

步骤5

放入锅中，加入适量的水（没过红豆）大火煮沸。

步骤6

沸腾后，加一杯水，再继续中小火煮10分钟左右。

步骤7

将红豆倒入过滤网中，用水冲洗约5分钟左右，去除浮沫、涩味。（冲的过程中，用手稍翻拌下，让其冲洗均匀）

步骤8

再将红豆倒入锅中加入适量的水加热，沸腾后转为小火，继续煮20-30分钟左右。（如果忘记3，没有浸泡一晚的话，在这里继续煮延长至60分钟左右）。中途如果水变少，就再加热水进去。

步骤9

煮熟至：用手指可以捻碎，就可以了。

步骤10

煮好的红豆沥去汤汁，放入碗中加入细砂糖。（一层红豆、一层细砂糖，让其渗透，最后再稍拌下）蜜渍一天。（天太热，我放在空调间或者放冰箱）

步骤11

这是蜜渍一天后的蜜红豆，细砂糖溶解，红豆充分浸泡在糖水里。

步骤12

将滤干糖水。

步骤13

蜜红豆放入碗中速冻，近期吃的就直接放冰箱冷藏即可。

步骤14

制作汤种： 250克水+50克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉。

步骤15

做好的汤种，倒入碗中盛出所需要的量，盖上保鲜膜放置一边待凉，备用。

步骤16

将材料A（高筋面粉475克、奶粉25克、细砂糖75克、盐8克、即溶性干酵母）与材料B（全蛋50克、牛奶135克、汤种150克）倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（无盐奶油40克），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟左右。