西红柿蒸茄子

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斯佳丽
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现在是茄子大量上市的季节，它也是我爱吃的蔬菜之一，隔不了几天就要买回换着花样来吃。而且随着天气开始渐渐的转暖，人们不约而同的减少肉类菜，转而开始多做清爽的，快速的小菜，这道小菜是很适合春天来吃。 今天给大家介绍的健康吃法是蒸着吃， 但为了更方便入味， 也更好看， 我都会将它们切成蓑衣刀，但新手如何做到这点呢? 下面就告诉你们几个小窍门：

西红柿蒸茄子的用料

茄子 2条 西红柿 1个
盐 适量 橄榄油 适量

西红柿蒸茄子的做法

西红柿蒸茄子的做法图解1

步骤1

首先将洗净的长条茄放在案板上， 找个竹筷来， 它就是我们今天的重要工具， 将竹筷放在茄子的前面，准备工作就好了；
西红柿蒸茄子的做法图解2

步骤2

再说两个45度角，拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角；每次下刀，刀的切口与案板成45度角；
西红柿蒸茄子的做法图解3

步骤3

对于一个新手来说，如何控制好成45度角呢？也就是说你下刀后，刀头刚过竹筷，切下去顶到案板，而后面由于有筷子顶住成了一小斜角，这样切下去就可以保证切断；（看看侧面照）
西红柿蒸茄子的做法图解4

步骤4

切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去，竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。
西红柿蒸茄子的做法图解5

步骤5

看，可爱的蓑衣刀就切好了。
西红柿蒸茄子的做法图解6

步骤6

将切好的蓑衣茄子码放在盘中， 放点盐等调料腌制两分钟；放入烧开水的锅中蒸上十分钟；
西红柿蒸茄子的做法图解7

步骤7

加入切好的番茄丁继续蒸上五分钟；再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟；
西红柿蒸茄子的做法图解8

步骤8

再加入剁碎的蒜泥蒸上两分钟；
西红柿蒸茄子的做法图解9

步骤9

放点绿叶装饰一下， 甜鲜口味的蒸茄子就好了， 是不是很有食欲呢？

西红柿蒸茄子的烹饪技巧

简单的蒸菜， 只要注意将蓑衣刀的茄子切好不断， 再放在蒸锅上， 依次加入调料一起蒸即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 素菜 家常菜 咸 咸鲜 香

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