大杂烩式小炒

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大杂烩小炒的用料

芹菜 冬菇
马蹄 胡萝卜
肉丝 杏仁
油 盐
糖 生粉
酱油

大杂烩小炒的做法

大杂烩式小炒的做法图解1

步骤1

瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀，腌15分钟；马蹄 和胡萝卜分别削皮切片；冬菇用温水泡软后清洗干净，切片，泡 冬菇的水留用；芹菜切成斜段；
大杂烩式小炒的做法图解2

步骤2

热油锅，放入瘦肉丝大火滑炒；
大杂烩式小炒的做法图解3

步骤3

肉丝全转色后盛出备用；
大杂烩式小炒的做法图解4

步骤4

重新热油锅，放进胡萝卜片煸炒；
大杂烩式小炒的做法图解5

步骤5

胡萝卜片软身后放入冬菇片，翻炒几下；
大杂烩式小炒的做法图解6

步骤6

加入泡冬菇的水至材料的2/3处，盖锅盖煮5分钟；
大杂烩式小炒的做法图解7

步骤7

倒入芹菜段，大火煸炒，边炒边洒点水；
大杂烩式小炒的做法图解8

步骤8

芹菜炒至断生后，加入马蹄和瘦肉丝，翻炒均匀；
大杂烩式小炒的做法图解9

步骤9

放盐；
大杂烩式小炒的做法图解10

步骤10

放糖；
大杂烩式小炒的做法图解11

步骤11

放酱油，翻炒均匀；
大杂烩式小炒的做法图解12

步骤12

关火后放入杏仁，翻炒均匀即可。

大杂烩小炒的烹饪技巧

1、炒肉丝必须先腌拌，然后炒的时候要大火，看见肉全变色了就可以盛起，这样肉丝才会鲜嫩； 2、马蹄本身都可以生吃，所以不用煮太久，这样可以保持爽脆的口感； 3、关火后再放杏仁，不然杏仁就不会再香脆啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-12

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 咸 咸鲜 香 炒

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