油泼面

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好做，也好吃。

油泼面的用料

面粉 盐
细辣椒粉 生抽
香醋 香油
白芝麻 小葱
蒜末 青菜
白糖

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

常温水和面，少许盐。用保鲜袋密封后，醒半个小时。 （使用中高筋面粉）
油泼面的做法图解2

步骤2

趁醒面准备葱、蒜末、凉白开
油泼面的做法图解3

步骤3

准备好辣椒粉、白糖、生抽、香油、白芝麻
油泼面的做法图解4

步骤4

醒过的面，直接揉成光滑的面团（不用撒面粉，不会粘案板）。擀成饼状，切成一个个小面剂子，双面刷上油，用保鲜袋密封醒1-3个小时（看室温）
油泼面的做法图解5

步骤5

拉成长条，开水下锅，煮熟后捞出，放入事先准备好的凉白开里，过凉水。（这样面条筋道又不会粘在一起）。 顺便用开水烫一下青菜，甚至烫点肥牛卷备用。
油泼面的做法图解6

步骤6

过凉水后捞入碗中（一碗一碗分开弄），撒上辣椒粉、白糖（少许）、生抽（一汤勺）、醋（一汤勺）、香油（少许）、白芝麻、盐（少许，因为生抽里也有盐）、烫过的青菜和肥牛卷
油泼面的做法图解7

步骤7

起锅把油烧热，热油淋到上述碗中，香味四溢。 用筷子搅拌均匀后食用。

油泼面的烹饪技巧

如果去市场买刀削面条或者烩面胚，上述制作面条步骤可省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-05

©本菜谱的做法由 捞猴月 编写，未经授权不得转载

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