家常版海南鸡饭

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杨猫
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海南鸡饭的用料

嫩光鸡 一只 米
葱头泥 蒜泥
姜片 香叶
鸡精 盐
葱头 肉桂棒
香叶 八角
红椒

海南鸡饭的做法

步骤1

锅内做水，等水开了后，用手拎着鸡头放入锅内，上下提落三次，让鸡均匀受热后，完全浸入锅内，大火煮开后，再闷三十分钟，然后取出浸入冰水。浸凉后拎出抹麻油，改刀成块

步骤2

米洗净待用

步骤3

炒锅放油，依次下入葱头泥、蒜泥、姜片、香叶、米，小火炒出香味后，加入盐、鸡精调味后盛出，放入电饭煲，加高汤煮熟待用

步骤4

将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟

步骤5

将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（四）的汤料，再熬至粘稠便成将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！

海南鸡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-13

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 海南菜 中国菜

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