中种小面包

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中种小面包的用料

高筋面粉 84克 脆皮肠 3条（每条切成两段）
提子干 适量 鸡蛋 30克
中种面团 水 15克
奶粉 10克 糖 40克
酵母粉 2ml 黄油 30克
鸡蛋液 适量（1个鸡蛋主面团用了30克，剩下的用来刷表面） 白芝麻 少许
番茄酱 少许

中种小面包的做法

中种小面包的做法图解1

步骤1

把主面团的材料（黄油除外）放进大碗里，把冷藏的中种面团撕成小块放进去；
中种小面包的做法图解2

步骤2

揉、摔面团至揉成光滑的面团，加入黄油，继续揉、摔至扩展阶段，尽量揉至可以拉出薄膜的状态；
中种小面包的做法图解3

步骤3

收入盘中，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，手指沾粉插下去，面团不回缩、不下塌就可以了。
中种小面包的做法图解4

步骤4

称重，分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
中种小面包的做法图解5

步骤5

提子干用温开水泡软，捞起用厨房纸擦干水分备用；
中种小面包的做法图解6

步骤6

取一份面团，压扁，用擀面杖擀成牛舌状；
中种小面包的做法图解7

步骤7

中间摆上提子干；
中种小面包的做法图解8

步骤8

卷起来，注意收口要捏紧；
中种小面包的做法图解9

步骤9

依次做好提子卷，放进烤盘；
中种小面包的做法图解10

步骤10

烤箱里放一碗水，把提子卷放进烤箱，用烤箱的发酵功能做最后的发酵约40分钟，把水和提子卷取出；
中种小面包的做法图解11

步骤11

预热烤箱180度，在提子卷上面刷一层蛋液，撒上白芝麻，进烤箱中层，上下火，180度，20分钟； （根据自家的烤箱调整温度和时间）
中种小面包的做法图解12

步骤12

出炉后放至温热，装进保鲜袋里密封保存；

中种小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 依依美食 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 咸 香 烤

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