腊鱼蒸鲜肉

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这是一款味道互补的湘菜特色菜，腊鱼蒸鲜肉的做法，熏香味的腊鱼与新鲜肉的滋味融合到一起会是怎样的美味呢？心动不如行动吧，请跟我来试试看！

腊鱼蒸鲜肉的用料

腊鱼 1大块 新鲜猪肉 半斤
剁椒 1大勺 豆豉 适量
茶油 适量 鸡精 少许

腊鱼蒸鲜肉的做法

步骤1

先将腊鱼斩小块后用淡盐水浸泡去掉多余的盐分再来料理；

步骤2

新鲜猪肉切厚片，直接加剁辣椒拌匀，把剁椒的盐分吸收到肉片里面；

步骤3

腊鱼盐分漂淡后，沥水，坐锅烧茶油，下腊鱼炸香，炸到腊鱼块呈金黄色，撒豆豉一起炒香，盛出备用，余油留锅里；

步骤4

锅里余油将剁椒肉片一起倒入炒香，加入腊鱼块一起拌匀后装碗，加适量清水（方便食材蒸透）；

步骤5

最简单的办法是电饭煲煮饭的时候锅内放蒸架，直接将腊鱼肉片一起入，等饭熟了腊鱼蒸肉也好了，吃前适量撒鸡精拌匀即可。

腊鱼蒸鲜肉的烹饪技巧

1、腊鱼的盐分用淡盐水很容易漂淡，大概1-2小时不等，最简单的办法就是直接用舌头舔来尝试。 2、鲜肉里面不要调盐了，用剁椒足够，蒸出来风味更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 心情画廊 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 湘菜 咸 香 蒸

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