三鲜水煮饺

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三鲜水煮饺的用料

猪肉 400g 韭菜 400g
高筋面粉 500g 鸡蛋 3个
虾仁 50g 水 260g
油 适量 十三香 3g
姜 5g 盐 适量
鸡精 3g 葱 5g
料酒 5ml

三鲜水煮饺的做法

三鲜水煮饺的做法图解1

步骤1

鸡蛋、虾仁、葱、姜备好；
三鲜水煮饺的做法图解2

步骤2

剁好的肉馅；
三鲜水煮饺的做法图解3

步骤3

韭菜洗净控干水分，切成细末；
三鲜水煮饺的做法图解4

步骤4

鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
三鲜水煮饺的做法图解5

步骤5

把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
三鲜水煮饺的做法图解6

步骤6

在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
三鲜水煮饺的做法图解7

步骤7

和好的面团饧15分钟；
三鲜水煮饺的做法图解8

步骤8

把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
三鲜水煮饺的做法图解9

步骤9

把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
三鲜水煮饺的做法图解10

步骤10

包成饺子；
三鲜水煮饺的做法图解11

步骤11

锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
三鲜水煮饺的做法图解12

步骤12

可以捞出食用了。

三鲜水煮饺的烹饪技巧

1、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好； 2、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤； 3、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-14

©本菜谱的做法由 风中的宁朵 编写，未经授权不得转载
分类： 饺子 咸 咸鲜 香 冬至

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