藠脑壳擂姜

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家里有个买了很久的擂钵，平常用它来料理食物很少，不过在这炎热的夏季，它的出镜率就要高咯！

藠脑壳擂姜的用料

藠头 10来个 ·老姜 一大块
盐 适量 生抽 适量
蚝油 适量 剁辣椒 少许

藠脑壳擂姜的做法

藠脑壳擂姜的做法图解1

步骤1

擂钵是个陶罐，内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路，用配制的短木棍合着食材一起不停的杵，能够将食材的原汁原味释放出来。跟直接钝姜的做法比起来，味道还是要浓郁很多的。

步骤2

将藠头和老姜清洗干净放到砧板上拍扁，老姜随意用手撕小块一点；

步骤3

将藠头和老姜放入干净的擂钵里，撒盐，慢慢地一边杵一边擂，利用木棍翻拌材料不停地将其杵成片，淋生抽继续杵；

步骤4

等藠头和姜杵出汁，加剁辣椒和蚝油继续擂几下拌匀即可；

步骤5

用密封盒装了进冰箱冷藏了再吃，味道最好。

藠脑壳擂姜的烹饪技巧

1、藠脑壳就是藠头 2、没有擂钵也可以做，拍扁后找个平底的碗，一次别放多了，用刀把去杵就是，我们以前都这样做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-15

©本菜谱的做法由 心情画廊 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 拌

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