红三剁

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斯佳丽

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都说“射手座” 是最崇尚自由的星座，在这一点我至少是赞同的。我喜欢旅行，喜欢独自背着行囊踏上远去的列车，喜欢看着周围满是陌生的面孔，喜欢坐在旁边听他们热热闹闹的讲话，看着窗外飞逝而过的风景，不会因为孤单而觉得悲凉；因为每一次的旅途就是都会遇到不同的人，收获一段不同经历。。。它可以让人放松心情。当然在旅途中，一定会邂逅不少各地的美食，它们那带有浓郁的地方特色，即是美食，又是文化，总能为你的旅行增添不少亮色。如这道云南名菜---红三剁，是我从电视上学到，辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合，而且它颜色亮丽，就像云南歌舞般热热闹闹的感觉，能从中感受到云南人的热情，让我对云南产生憧憬，心已飞到那片神秘的土地。。。

红三剁的用料

里脊肉 80g	青辣椒 2个
西红柿 1个	姜适量
小葱适量	盐适量
油适量

红三剁的做法

步骤1

将里脊肉和姜一起剁成碎末；

步骤2

将肉馅中加入适量盐, 生粉，生抽，油, 顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；个

步骤3

将青椒切成小丁，剁一下;

步骤4

将西红柿用筷子插入底部，放在火上烤，均匀的转动，看到皮破了关火；

步骤5

这样轻易的就可以将皮揭下来了；

步骤6

将西红柿切成小块，去除里面的芯, 再将它剁成小粒；

步骤7

将西红柿和青椒都剁成小粒后备用；

步骤8

将锅烧热，倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒；

步骤9

待肉末煸炒变色后加入青椒丁；

步骤10

翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒；

步骤11

翻炒成熟后加入盐等调味料，再加入适量小葱；

步骤12

层盘即可。

红三剁的烹饪技巧

1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎，也可以直接买剁好的肉馅； 2. 将肉馅提前腌制一下，因为我用的里脊肉，比较瘦，所以腌制时放入少量油，这样口感更润滑些；如果你用的肉馅是肥瘦相间的，就不用加油腌制； 3. 西红柿去皮我是用火烤法，你可以用其他方式; 4. 番茄和青椒都不需要剁的太细，记得出锅前再放盐，免得番茄出水多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-17

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒辣咸香

斯佳丽

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