云南传统名菜红三剁

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红三剁是云南菜，指西红杮、红猪肉、红辣椒，因三红而得名。 它用的调料较少，而且所选的辣椒也不辣，主要取番茄炒出汁与肉结合的香味，用来拌饭相当可口，酸香开胃。 除了“红三剁”，还有“黑三剁”，就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜，同样剁碎后炒，因颜色中多了一些黑色的点缀故名，关注小美，下次出黑三剁菜谱。 第一次吃这道传统菜肴，就被它的朴素味道惊艳，吃惯了重鸡精味精的菜品，这道菜无疑是记忆深刻的一道菜。舀起一大勺置于米饭上，与大米配合食用，那滋味…

红三剁的用料

番茄、肉末（三肥七瘦） 辣椒（有辣度）、油、盐

红三剁的做法

云南传统名菜红三剁的做法图解1

步骤1

把所需材料准备好，小美用的是小米椒，若亲也用小米椒，请比小美这个图片上再碎一些。
云南传统名菜红三剁的做法图解2

步骤2

热锅热油，放入肉末爆香。
云南传统名菜红三剁的做法图解3

步骤3

下番茄炒出番茄汁。
云南传统名菜红三剁的做法图解4

步骤4

下小米椒、盐。混合均匀即可，如果火大把番茄汁烧得太干，可适当加点水在锅中混合。
云南传统名菜红三剁的做法图解5

步骤5

很下饭的哦

红三剁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 小美的美食 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒 云南菜 中国菜 辣

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