海带虾仁炒滑蛋

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海带虾仁炒滑蛋的用料

鲜虾仁	鸡蛋三枚
海带	香葱粒
食用油	鸡粉
白糖	生抽
料酒

海带虾仁炒滑蛋的做法

步骤1

将虾仁洗净沥干水份用少许生抽，料酒，鸡粉抓匀腌制半小时

步骤2

将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液

步骤3

海带海净切成碎块

步骤4

锅内倒油后放入虾仁快炒

步骤5

虾仁炒至八成熟后盛出

步骤6

锅内倒油后加入蛋液炒到松软

步骤7

加入海带粒和虾仁翻炒

步骤8

炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味

步骤9

出锅装盘撒上葱花即可

海带虾仁炒滑蛋的烹饪技巧

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-18

©本菜谱的做法由炸酱草儿编写，未经授权不得转载

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