红豆馅

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红豆馅的用料

红豆 适量 麦芽糖 适量
白糖 适量 盐 少许

红豆馅的做法

步骤1

将红豆泡一夜后洗净，加入适量水（要盖住红豆）入锅大火煮开。

步骤2

煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。

步骤3

再次煮开后将水倒掉。

步骤4

再次加水，大火煮开。

步骤5

再次将煮开的水倒掉（这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味，也就是去掉豆腥气）。

步骤6

最后一次加水，大火煮开后小火慢熬，直至煮烂（因为耗时较长，我省事用高压锅煮了15分钟）。

步骤7

煮烂后用铲子炒制，直至水分完全炒干（一定要完全的炒干，要不然捏不成馅，口感也不好），炒制的过程加入麦芽糖，适量白糖和少许的盐。

步骤8

炒制完成后晾凉。

步骤9

取30克搓成圆团即可。

红豆馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-19

©本菜谱的做法由 玛莎的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 西点 小吃

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