铁锅焖鱼

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鲤鱼可是我们寻常百姓家餐桌上经常食用的鱼类，鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是你知道鲤鱼身体上鲜为人知的那点毒吗？鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成鲤鱼特殊腥味的物质；而且它属于强氧化物（俗称“发物”），不适于有些病人食用。因此，在烹制前应将它抽出来。 作为北方人，吃鱼还是喜欢红烧、糖醋、焖鱼等口味稍重的烹调方法。今天就做了个铁锅鱼。

铁锅焖鱼的用料

鲤鱼 1条 葱
姜 蒜
干辣椒 八角
豆瓣酱 酱油
料酒 白糖
盐

铁锅焖鱼的做法

铁锅焖鱼的做法图解1

步骤1

用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿。 热锅凉油，油5成热，入八角翻炒 炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱 把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水 加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 放入鱼 大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可。

铁锅焖鱼的烹饪技巧

1、在靠鲤鱼鳃部及近尾部约3.3厘米处各横切一刀，深至脊骨。 2、再用刀从尾向头拍，使鱼头刀口内的筋暴露出来。 3、然后用镊子夹住显露出来的白筋，轻轻拉出即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-20

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分类： 炖 香 家常菜 中国菜

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