五彩缤纷的汤圆

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五彩汤圆的用料

糯米粉 500克	紫薯 2条(约400克)
南瓜 300克	红萝卜１条（约200克)
西红柿 1个	抹茶粉 20克
可可粉 20克	温水适量

五彩汤圆的做法

步骤1

将紫薯洗净，放锅内煮熟，趁热剥皮，用匙子压按成泥。

步骤2

取100克紫薯泥与100克糯米粉混合，混合的过程会有些干，这时可以一点点加入煮紫薯的水来调和。

步骤3

揉好的紫薯团备用。

步骤4

红萝卜磨成茸，用纱布包住挤压出汁水。

步骤5

用200克面粉与150克红萝卜汁揉成粉红色面团。

步骤6

南瓜切片蒸熟后压成泥，加入糯米粉揉成黄色面团。西红柿磨成茸挤出汁水，和糯米粉揉成淡粉色面团，20克抹茶粉和80克糯米粉加温水揉成绿色面团，20克可可粉和80克糯米粉加温水揉成巧克力色面团。

步骤7

取一小块绿色面团，揉圆后压扁。

步骤8

中间放入紫薯泥馅，包起揉圆。

步骤9

取一小块紫色面团，中间包入巧克力。

步骤10

包起揉圆。

步骤11

取一小块黄色面团，中间包入紫薯馅，包起揉圆。

步骤12

将所有的汤圆包好（馅料可以按自已喜欢的包入）。

步骤13

将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，防止粘锅。

步骤14

大火再煮开后，汤圆浮起来，转中火，加入少量的凉水。

步骤15

中火继续煮开后再加入少量的凉水，再煮2-3分钟左右，汤圆就煮熟了。

五彩汤圆的烹饪技巧

汤圆要煮的漂亮，也是有小窍门的： 1、将锅内的清水烧得沸腾，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，这样就可以不粘锅底。 2、汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，若还用旺火，汤圆就容易破裂。同时，受热不均匀，也易导致外熟内硬不好吃。 3、在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
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创建时间:2012-09-20

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分类：下午茶煮甜主食西点

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