菠萝乳酪慕斯

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菠萝乳酪慕斯的用料

蛋 4个 白砂糖 30g
低粉 100g 牛奶 20g
黄油 30g 淡奶油 150ml
白砂糖 30g 奶油奶酪 100g
菠萝酱 100g 牛奶 50ml+30ml
吉利丁片 1片（5g） 菠萝味QQ糖 一小包
温水 少量 淡奶油 适量（100ml左右）
糖 10克 菠萝块 适量
草莓 2个

菠萝乳酪慕斯的做法

菠萝乳酪慕斯的做法图解1

步骤1

全蛋海绵做法(全蛋海绵蛋糕底（25B烤盘一盘）：蛋4个，白砂糖30g，低粉100g，牛奶20g，黄油30g。)，做成蛋糕坯。可以切成两个6寸的蛋糕坯。用梅花模刻出蛋糕坯，把边切小一圈，铺在包了锡纸的梅花慕斯圈内，底下垫慕斯垫片或者蛋糕模的底或者平盘
菠萝乳酪慕斯的做法图解2

步骤2

慕斯液（6寸梅花慕斯圈一个）(慕斯液（6寸梅花慕斯圈一个）：淡奶油150ml，白砂糖30g，奶油奶酪100g，菠萝酱100g，牛奶50ml+30ml，吉利丁片1片（5g）)吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用
菠萝乳酪慕斯的做法图解3

步骤3

奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀
菠萝乳酪慕斯的做法图解4

步骤4

倒入剩余牛奶（50ml）拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好
菠萝乳酪慕斯的做法图解5

步骤5

(装饰：菠萝味QQ糖一小包，温水少量。淡奶油适量（100ml左右），加糖打发。菠萝块适量，草莓2个)QQ糖加温水，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会。
菠萝乳酪慕斯的做法图解6

步骤6

可以把慕斯先揭去锡纸，移入想要的盘中再脱模，装饰。打发的淡奶油，用裱花嘴挤成花，加水果装扮即可。

菠萝乳酪慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 万万 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 西点 小吃

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