芒果乳酪慕斯

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媛媛齐
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对于芒果控来讲，愿意去尝试关于芒果的一切美食，这款芒果乳酪慕斯，酸甜的芒果，浓郁的奶油，吃前口水直流，吃后欲罢不能

芒果乳酪慕斯的用料

鸡蛋 1个 白砂糖 20g
低筋面粉 35g 大芒果 1个
奶油奶酪 100g 动物性淡奶油 110ml
牛奶或水 30ml 白砂糖 40g
吉利丁片 2片

芒果乳酪慕斯的做法

芒果乳酪慕斯的做法图解1

步骤1

先做分层的海绵蛋糕吧，一般做两层海绵蛋糕，但我这次做一层海绵蛋糕，一层铺芒果，所以用一个鸡蛋做一层，如果两层都放蛋糕的话，请用2个鸡蛋做两次哈。蛋白蛋黄分离，蛋黄加入10克白砂糖搅打至颜色稍微变浅
芒果乳酪慕斯的做法图解2

步骤2

蛋白加入另10克白砂糖，打至干性发泡状态（可拉出尖尖的直角）
芒果乳酪慕斯的做法图解3

步骤3

烤箱预热180度，蛋白逐步加入到蛋黄中，翻拌，混合均匀后筛入低筋面粉，继续翻拌，切记只能翻拌
芒果乳酪慕斯的做法图解4

步骤4

将混合均匀的面糊倒入6寸模具中（我用的是活底模具，而且在模具底部垫了一张锡纸，到时脱模就简单多了），震平，放入预热好的烤箱，烤15分钟
芒果乳酪慕斯的做法图解5

步骤5

烤出后的海绵蛋糕一层，备用
芒果乳酪慕斯的做法图解6

步骤6

吉利丁片冷水泡软
芒果乳酪慕斯的做法图解7

步骤7

三分之一芒果用料理机打碎
芒果乳酪慕斯的做法图解8

步骤8

白砂糖和牛奶加入芒果泥中（其实一半牛奶、一半柠檬汁尤佳，没有柠檬汁我就全用牛奶代替，没有牛奶也可用凉开水代替）
芒果乳酪慕斯的做法图解9

步骤9

泡软的吉利丁片沥干水分，加入芒果泥中，隔水加热至融化，再冷却至室温
芒果乳酪慕斯的做法图解10

步骤10

奶酪用打蛋器打发至细滑
芒果乳酪慕斯的做法图解11

步骤11

打发好的奶酪加入芒果泥中，混合均匀，成为芒果乳酪糊，放进冰箱冷藏一会，使其变得浓稠
芒果乳酪慕斯的做法图解12

步骤12

动物性淡奶油用打蛋器打发至表面出现纹路
芒果乳酪慕斯的做法图解13

步骤13

打发好的淡奶油加入芒果乳酪糊中，搅拌均匀，芒果乳酪慕斯馅就做好啦
芒果乳酪慕斯的做法图解14

步骤14

6寸模具底部铺上之前做好的海绵蛋糕
芒果乳酪慕斯的做法图解15

步骤15

倒入一半慕斯馅后，把之前剩余的三分之二芒果切成丁，再铺在模具中
芒果乳酪慕斯的做法图解16

步骤16

倒入剩余一半慕斯馅，抹平表面，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜
芒果乳酪慕斯的做法图解17

步骤17

冷藏好的慕斯脱模，6寸芒果乳酪慕斯就做好啦
芒果乳酪慕斯的做法图解18

步骤18

切一块摆盘，觉得特满足

芒果乳酪慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 媛媛齐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 蛋糕

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