红烧鲈鱼

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红烧鲈鱼的用料

鲈鱼 适量 香菜 适量
花雕 适量 食盐 适量
美极鲜 适量 老抽 适量
蒜 适量 葱 适量
姜 适量

红烧鲈鱼的做法

步骤1

鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用。

步骤2

起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香。

步骤3

爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身。

步骤4

鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄。

步骤5

再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒。

步骤6

盖上锅盖焖3分钟。

步骤7

开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身。

步骤8

盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟。

步骤9

分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身。

步骤10

再一个十分钟后，再给鱼翻身。

步骤11

打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）。

步骤12

汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅。

红烧鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 葡萄的vineyard 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 中国菜 2-3岁

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