肉丝烩彩头

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肉丝烩彩头的用料

瘦肉丝 适量 大菜头 适量
红椒 适量 生抽 适量
料酒 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 香油 适量
鸡精 适量 地瓜粉 适量
苏打粉 适量 姜丝 适量
葱花 适量 大蒜 适量

肉丝烩彩头的做法

步骤1

瘦肉切丝加：生抽、料酒、香油、盐、鸡精、胡椒粉、地瓜粉、苏打粉、清水，抓匀备用；

步骤2

大菜头、红椒、姜切丝，葱花、大蒜；

步骤3

油温3-4成热，用小火慢慢滑炒至肉丝变色，盛起；

步骤4

热锅温油倒入姜丝、葱白、大蒜稍稍煸炒；

步骤5

倒入红椒丝、大菜头丝（要先去掉硬的外皮）煸炒1-2分钟；

步骤6

倒入事先滑熟的肉丝炒匀，加入适量盐、鸡精调味；

步骤7

撒上葱花即可装盘。

肉丝烩彩头的烹饪技巧

①用筷子“挑”一点苏打粉和肉丝一起腌制，为的是让肉丝多吸收水分，这样滑好的肉丝更嫩； ②个人不赞成热油大火炒肉丝，因为如果肉丝较细，很容易炒老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-21

©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 烩 香 家常菜 中国菜

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