翡翠三丝

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小牛烹香香

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凉拌三丝的用料

粉丝	菠菜
胡萝卜	红甜椒
鸡蛋	葱末
蒜蓉	干辣椒末
生姜末	生抽
香醋	糖
香油	老干妈油辣子（可不选）

凉拌三丝的做法

步骤1

粉丝按说明浸泡至软，胡萝卜、红甜椒切丝；

步骤2

葱末、蒜蓉、干辣椒末、生姜末、生抽、香醋、糖、老干妈油辣子各适量放入调料碗，烧热适量香油浇在碗里，即成调味料；

步骤3

鸡蛋充分的打散，锅里放很少的油抹开，开小火将蛋液倒入，晃动锅煎成蛋饼，盛起切成蛋丝；

步骤4

锅里烧热水，放入泡好的粉丝汆烫半分钟，立即捞起用冷开水冲洗并沥干水份，将胡萝卜和红甜椒切丝放入开水里汆烫1分钟，捞起并沥干水份；

步骤5

菠菜放入开水里汆烫1分钟，捞起并挤干水份；

步骤6

将上述处理好的所有材料，混合均匀即可。

凉拌三丝的烹饪技巧

1．各种粉丝稍有不同，请参考包装上的说明书处理，切勿汆烫太久； 2．鸡蛋充分打散、少油、小火才能摊出完美的蛋饼； 3．各家口味不同，调味料的用量可以自由调解； 4．任何凉拌类的菜肴，所用材料汆烫过后一定要充分沥干水份，即拌即吃。
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创建时间:2012-09-23

©本菜谱的做法由小牛烹香香编写，未经授权不得转载

分类：拌香凉菜

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