奶白鲫鱼豆腐汤

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玉池桃红

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奶白鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼 1条	豆腐 1块
姜 3片	葱 3段
盐适量	胡椒粉少量
料酒少量	鸡精少量

奶白鲫鱼豆腐汤的做法

步骤1

鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼老板完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。

步骤2

锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

步骤3

加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）。

步骤4

烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。

步骤5

加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

奶白鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧

鲫鱼在这个季节肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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创建时间:2012-03-29

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分类：咸鲜清淡煲咸家常味

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