自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜

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夏厨陈二十
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生煎包盛行于“包邮地区”江浙沪一带，也有人称之为江南包子，要说生煎包怎么样才算正宗？那就是皮薄、底酥脆、肉馅嫩、汤汁足，和灌汤包有异曲同工之妙。

生煎包的用料

中筋面粉 400g 酵母 2g
泡打粉 2g 牛奶 250g
猪肉 250g 白砂糖 1勺
盐 1/2勺 白胡椒粉 1茶勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
生抽 2勺 葱姜水 适量

生煎包的做法

自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解1

步骤1

取一个大一点的容器，准备面粉(克数按照材料准备那里有)
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解2

步骤2

将酵母、泡打粉、牛奶依次倒入面粉中，搅拌和面。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20~30分钟。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解4

步骤4

在等待面团发酵的时候，我们先来准备馅料。将猪肉剁成肉馅，加入1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽、1茶勺白胡椒粉、1勺白砂糖，半勺盐。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解5

步骤5

用筷子顺时针搅打上劲，葱末加一小碗水搅拌均匀，葱水分次少量加入（每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入），馅料就准备好了。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解6

步骤6

发酵好的面团，继续揉一下面团排一下空气。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解7

步骤7

将揉好的面团切成大小一致的小剂子。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解8

步骤8

切好的剂子用擀面杖擀薄。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解9

步骤9

面皮放入适量的肉馅，沿着面皮边折捏，表皮尽量的薄。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解10

步骤10

锵锵...这就是我刚捏好的包子啦（可以不用像包包子那样一本正经的，能把口收起来不露馅就可以了）
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解11

步骤11

平底锅倒油，放入包子，小火慢煎，煎至底部焦黄。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解12

步骤12

一小碗热开水淋下去，盖上盖子，中小火闷个7-8 分钟。
自制生煎包，馅料的秘密告诉你，一口爆汁的惊喜的做法图解13

步骤13

撒上黑芝麻、葱花就可以出锅咯，太香了。

生煎包的烹饪技巧

1.做生煎包的关键就是掌握火候，火不能开太大，油温保持在5~7成热就好。 2.生煎包是半发面，所以醒发20-30分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-03

©本菜谱的做法由 夏厨陈二十 编写，未经授权不得转载

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