麻辣虾球

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麻辣虾球的用料

小龙虾 适量 大蒜 少量
生姜 少量 花椒 少量
干尖椒 少量 盐 两勺
料酒 一大勺 陴县豆瓣 一大勺
醋 一大锅铲 香辣酱 一小勺
白糖 一大勺 鸡精 少量

麻辣虾球的做法

麻辣虾球的做法图解1

步骤1

小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
麻辣虾球的做法图解2

步骤2

炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
麻辣虾球的做法图解3

步骤3

待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
麻辣虾球的做法图解4

步骤4

然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。

麻辣虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载

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