四川红油抄手

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红油抄手的用料

猪梅子肉 400克 馄饨皮 一摞
高汤 适量 生姜 15克
花椒 几粒 盐 一勺半
鸡精 适量 胡椒粉 适量
生粉 适量 蛋清 适量
大蒜 适量 香葱 适量
花椒油辣子 适量 复制酱油 一勺
红油 一勺

红油抄手的做法

四川红油抄手的做法图解1

步骤1

猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅；
四川红油抄手的做法图解2

步骤2

馄饨皮一摞，市场有售；
四川红油抄手的做法图解3

步骤3

将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮；
四川红油抄手的做法图解4

步骤4

汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火；
四川红油抄手的做法图解5

步骤5

大蒜、香葱切末；
四川红油抄手的做法图解6

步骤6

将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉。

红油抄手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-28

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 馄饨 川菜 舌尖上的中国第二季

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