腊味双拼煲仔饭

精品

4.4万浏览 729 收藏

小辞**aoci

＋关注

腊味双拼煲仔饭的用料

大米 2量杯	腊肠 2根
腊肉小半条	油 2大勺
糖 5克	美极鲜酱油1勺
小香葱 4根	生抽 3大勺

腊味双拼煲仔饭的做法

步骤1

腊肠与腊肉洗净切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同份量的水，约是没过2/3第一节食指。

步骤2

煮开后均匀放入切片腊肠、腊肉，盖上锅盖。小火焖煮10分钟。

步骤3

小妙招：10分钟后，打开锅盖顺着锅边浇上些油，再双手握住锅柄，将锅轻轻转个圈，使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟，直到有微微的焦味散发出时即可关火。（倒少量油浸入锅底后，更容易煮出金黄色的饭焦，关键是，还不粘锅底）关火后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟后再拌上调好的料汁，撒上葱花食用。

腊味双拼煲仔饭的烹饪技巧

１、最传统的煲仔饭是用瓦煲煮米饭的，因为家里没有，所以我用新买的法国 Le Creuset酷彩铸铁锅代替，效果非常棒，不怎么粘锅的说~~ *喜欢Le Creuset，因为它有五彩缤纷的靓丽色彩，美食配美器，让人一看就有食欲。另外，铸铁锅用来烹饪更加节省时间和能源哦~~ *Le Creuset在北京，上海等地都设有专柜，成都在双楠伊藤洋华堂3楼有售，我这款是18厘米的。 2、因为是用罗爸做的香肠，所以是川味的，大家可以选择广味香肠做煲仔饭，就更加地道了。 3、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞，口感很好。 4、调味汁的话，可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-29

©本菜谱的做法由小辞**aoci 编写，未经授权不得转载

分类：蒸香煲仔饭主食饭

小辞**aoci

一起来分享给朋友们看看吧：