辣焖羊腿肉

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辣焖羊腿肉的用料

羊腿肉 2斤 大蒜 5瓣
白萝卜 半根 桂皮 1小块
胡萝卜 1根 甘草 1小块
草果 1个 枸杞 适量
香叶 2片 花椒 20颗
八角 2颗 干辣椒 20颗
料酒 1大勺 油 适量
米醋 1小勺 老抽 1大勺
风味豆豉酱 4大勺 姜 1块
生抽 2大勺 白糖 1小勺
水 适量 大葱 1节

辣焖羊腿肉的做法

辣焖羊腿肉的做法图解1

步骤1

将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）
辣焖羊腿肉的做法图解2

步骤2

锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。
辣焖羊腿肉的做法图解3

步骤3

锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖
辣焖羊腿肉的做法图解4

步骤4

炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。
辣焖羊腿肉的做法图解5

步骤5

连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包
辣焖羊腿肉的做法图解6

步骤6

一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味

辣焖羊腿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-29

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 家常菜 中国菜

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